In einer kontrollierten Langzeitstudie wurden ältere Erwachsene über einen Zeitraum von zwei Jahren begleitet. Die Gruppe mit täglichem Walnussverzehr erzielte im Dietary Inflammatory Index geringere Werte als Teilnehmer ohne Walnüsse. Der Index dient zur Einschätzung, ob die verzehrte Nahrung Entzündungsprozesse eher fördern oder weniger fördern kann. Die Untersuchung liefert einen Hinweis, Walnüsse als Bestandteil eines insgesamt ausgewogenen Speiseplans zu nutzen, etwa als Snack oder als Zutat in kalten und warmen Gerichten.
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Der Dietary Inflammatory Index ordnet entzündungsfördernde Ernährungsmuster wissenschaftlich ein
Der Dietary Inflammatory Index bewertet nicht einzelne Lebensmittel isoliert, sondern das gesamte Muster der täglichen Ernährung. Er macht sichtbar, ob die Auswahl von Speisen und Getränken eher mit einem höheren oder niedrigeren entzündungsfördernden Potenzial verbunden ist. Niedrige Werte deuten auf eine günstigere Zusammensetzung hin. Die veröffentlichte Studie im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics liefert einen Hinweis darauf, dass regelmäßiger Walnussverzehr die Qualität des Speiseplans verbessern und dessen Entzündungspotenzial verringern kann.
Täglich verzehrte Walnüsse verbesserten den Dietary Inflammatory Index signifikant
Bei gesunden älteren Teilnehmern war der tägliche Verzehr von Walnüssen über zwei Jahre mit einem niedrigeren Dietary Inflammatory Index verbunden. Gegenüber der Kontrollgruppe fiel die Differenz gering aus, war aber statistisch signifikant. Die eingesetzte Portion lag zwischen 30 und 60 Gramm täglich. Daraus lässt sich ableiten, dass Walnüsse innerhalb der untersuchten Ernährungsweise zu einer Verringerung des berechneten entzündungsfördernden Potenzials beitragen können, ohne eine eigenständige Therapie für die untersuchte Personengruppe allein darzustellen.
Keine weiteren Ernährungsumstellungen waren für beide Studiengruppen dabei vorgesehen
An der kontrollierten Zufallsstudie Walnuts and Healthy Aging beteiligten sich 319 ältere Männer und Frauen aus Loma Linda in Kalifornien. Die Teilnehmer der Interventionsgruppe sollten täglich Walnüsse in einer Menge von 30 bis 60 Gramm essen. Mitglieder der Kontrollgruppe verzichteten auf Walnüsse und begrenzten zugleich den Konsum weiterer Nüsse erheblich. Andere Bestandteile ihrer täglichen Ernährung wurden durch die Studienleitung nicht verändert, damit die Auswirkungen der vorgegebenen Nussaufnahme möglichst eindeutig bewertet werden konnten.
Ernährungsangaben aus fünf Terminen bildeten Basis für DII-Auswertungen später
Fünfmal während der zweijährigen Beobachtungsphase erhielten die Forscher aktuelle Informationen zum Ernährungsverhalten der Teilnehmer. Grundlage war jeweils eine Rückschau auf die letzten 24 Stunden, in der verzehrte Speisen und konsumierte Getränke möglichst vollständig angegeben wurden. Die so gewonnenen Protokolle erlaubten die DII Berechnung für jeden Erhebungszeitpunkt. Gleichzeitig schufen sie eine vergleichbare Datengrundlage, um die Ernährung der Teilnehmer mit Walnüssen und jene der Kontrollgruppe methodisch auszuwerten und zeitlich einzuordnen zu können.
DII-Daten bestätigen Zusammenhang zwischen Walnüssen und geringerer Entzündungsbelastung
Die Ergebnisse der Nachauswertung ergänzen die bereits berichteten Laborbefunde aus der Langzeitstudie. Während der Dietary Inflammatory Index das entzündungsbezogene Profil des gesamten Speiseplans abbildet, erfassen die zirkulierenden Marker biologische Vorgänge im Organismus. Dass sich in beiden Bereichen Unterschiede zugunsten der Walnussgruppe zeigten, ist ein konsistenter Hinweis auf Zusammenhänge zwischen täglichem Walnussverzehr, Ernährungsqualität und Entzündungsstatus. Eine Aussage über klinische Folgen oder konkrete Ursachen erlaubt die Untersuchung jedoch nicht abschließend und eindeutig.
Walnüsse bieten eine unkomplizierte Ergänzung für ausgewogene Ernährungspläne täglich
Walnüsse bieten nach Darstellung der Studienleiterin eine alltagstaugliche Möglichkeit, den Speiseplan gezielt zu ergänzen. Ihr milder Geschmack und ihre feste Struktur passen sowohl zu süßen Frühstücksgerichten als auch zu herzhaften Salaten. Wer sie als kleine Portion mitnimmt, kann sie auch außerhalb des Hauses verzehren. Dadurch lassen sich süße Backwaren oder andere stark kohlenhydratreiche Snacks bei Bedarf ersetzen, ohne dass hierfür besondere Zubereitungsschritte oder komplexe Ernährungsregeln notwendig sind im Alltag werden.
Rajaram präsentiert Nussforschung beim vegetarischen Kongress im März 2027
Mehr als zwanzig Forschungsarbeiten liefern die Datengrundlage der aktuellen Veröffentlichung insgesamt. Zugeordnet sind sie der groß angelegten Walnuts and Healthy Aging Studie. Die beteiligten Partner waren Loma Linda University School of Public Health und Hospital Clinic in Barcelona. Finanziell unterstützte die California Walnut Commission die laufende Untersuchung zusätzlich. Sujatha Rajaram stellt beim achten Internationalen Kongress für vegetarische Ernährung vom vierzehnten bis sechzehnten März zweitausendsiebenundzwanzig in Loma Linda Nussforschung dort vor.
Für den täglichen Speiseplan bieten Walnüsse eine einfach umsetzbare Ergänzung in einer Portion von 30 bis 60 Gramm. Sie können süße oder stark verarbeitete Zwischenmahlzeiten ersetzen und zugleich zahlreiche Gerichte geschmacklich bereichern. Die Untersuchung zeigte dabei einen Zusammenhang zwischen Walnussverzehr und einem niedrigeren Dietary Inflammatory Index. Walnüsse wirken nicht als alleinige Maßnahme, können aber zusammen mit einer ausgewogenen Auswahl von Lebensmitteln sinnvoll eingesetzt werden.
